Diversifikasi dan pengembangan produk hasil perikanan merupakan salah satu ilmu yang mempelajari tentang pengolahan hasil perikanan dengan menerapkan teknologi yang tepat guna untuk mendapatkan added value. Diversifikasi dan pengembangan produk hasil perikanan ini juga merupakan upaya penganekeragaman jenis produk hasil perikanan dari bahan baku yang belum atau sudah dimanfaatkan dengan memperhatikan faktor mutu gizi dan keamanan pangan sebagai upaya penting bagi peningkatan konsumsi produk perikanan baik kualitas dan kuantitas serta penambahan nilai jual. Oleh karena itu, dengan mempertimbangkan pentingnya mata kuliah ini diakses oleh mahasiswa dengan pengembangan konten yang lebih beragam, inovatif dan kreatif serta mendukung Sustainable Development Goals (SDGs) dibidang zero hunger (SDGs 2), quality education (SDGs 4) dan life below water (SDGs 14).